Encabezada por la chef Ana Rosa Beltr\u00e1n, una delegaci\u00f3n de la entidad form\u00f3 parte del evento cultural y gastron\u00f3mico en la CDMX<\/p>\n\n\n\n
La plaza Jacarandas del Centro Cultural Los Pinos fue sede, el pasado domingo, del Encuentro Sabores y Saberes, evento de corte gastron\u00f3mico en el cual el estado de Chihuahua estuvo invitado y tuvo una participaci\u00f3n m\u00e1s que destacada, llamando la atenci\u00f3n de los visitantes a la muestra.<\/p>\n\n\n\n
\u201cFue todo un \u00e9xito (la participaci\u00f3n chihuahuense)\u201d, defini\u00f3 la chef Ana Rosa Beltr\u00e1n, quien encabez\u00f3 la delegaci\u00f3n rar\u00e1muri de Norogachi invitada a este evento, organizado por la Comisi\u00f3n Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad (CONABIO), con el fin de conservar y fomentar pr\u00e1cticas que favorecen el mantenimiento de los agroecosistemas tradicionales, entre los que se encuentran: la milpa, la chinampa, el traspatio y los huertos.<\/p>\n\n\n\n
En el caso de los representantes del Estado Grande, su participaci\u00f3n en lo culinario se bas\u00f3 en la milpa, y tuvieron un interesante encuentro con las delegaciones de los otros estados invitados, como Oaxaca, Michoac\u00e1n, Chiapas y Yucat\u00e1n.<\/p>\n\n\n\n
\u201cComo propuesta de alimento estelar presentamos el Chow\u00e9are, que es frijol tostado y molido\u201d, informa Ana Rosa, a\u00f1adiendo que, de igual forma, aparte de esos sabores, dieron una verdadera muestra de sus saberes en una gran variedad de artesan\u00edas.<\/p>\n\n\n\n
En ese sentido, enumera productos como wares, trajes t\u00edpicos y utensilios de madera del \u00e1rbol madro\u00f1o, tan t\u00edpico de la Sierra Tarahumara. Asimismo, menciona que hubo varios alimentos que se exhibieron para su venta en los stands que se incluyeron en el evento de Plaza Jacarandas.<\/p>\n\n\n\n
Pinole, plantas medicinales, chacales, distintas variedades de frijoles y de ma\u00edz, quelites, chile chiltep\u00edn, as\u00ed como conservas de nopales, durazno, bellusas (flores de maguey) y tomatillo fueron una verdadera sensaci\u00f3n entre los visitantes al centro cultural.<\/p>\n\n\n\n
\u201cEstamos muy contentos\u201d, asegura Beltr\u00e1n. \u201cTodos los expositores chihuahuenses agotaron todo lo que llevaban para vender. La gente (los que asistieron al evento) estaba encantada, porque hab\u00eda muchas cosas que nunca hab\u00edan visto y probado, y les gustaron\u201d.<\/p>\n\n\n\n
A\u00f1ade que, igualmente, las artesan\u00edas locales exhibidas se ganaron a pulso un lugar en el museo Cencalli de Los Pinos y se vender\u00e1n en la tienda que el Fondo Nacional para el Fomento de las Artesan\u00edas (Fonart).<\/p>\n\n\n\n
\u201cFue un intercambio de experiencias muy importante. Aprendimos mucho sobre biodiversidad\u201d, resume la experta en gastronom\u00eda, concluyendo con la invitaci\u00f3n al p\u00fablico en general a conocer el proyecto que ellos llevaron a la Ciudad de M\u00e9xico, \u201cExperiencia rar\u00e1muri\u201d, en las comunidades de Bacoj\u00edpare y Huet\u00e1sachi, de primera mano.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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